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方便面美味又健康才是“真任性”

2015年02月09日 09:58 来源:科技日报  参与互动()

  -科学与生活

  “为了这两片肉,我们投资了3个亿。”听说记者每次都将康师傅“爱鲜大餐”方便面中的两片肉包扔掉,康师傅控股有限公司中央研究所陈应让惋惜得至少3秒钟没说出话来:“真是太可惜了!这款新产品中的冷冻干燥大肉片是采用最新技术,经过海外烹饪大师指导调制,在全国第一、世界最大的专业冷冻干燥工厂中加工制成的。”

  1月31日,记者随中新网财经频道“热点聚焦”走进位于天津市滨海新区的康师傅控股有限公司,领教了他们的“任性”与大动干戈。

  康师傅耗时8年才推出的“爱鲜大餐”系列方便面,采取“蒸熟面”等新工艺,汤底精选天然食材,经长时间熬炖提炼,呈现出原汁原味。研究结果显示,“爱鲜大餐”的宏量营养素比例基本符合WHO的推荐值。康师傅希望“吃货”们享受的不仅是美味,还有健康。

  北京工商大学校长,中国工程院院士孙宝国院士曾说,“方便面是传统食品现代化的典范,早已实现了生产过程的自动化”,“保证了在整个加工过程中的卫生安全,而这是我们手工制作的食品难以达到的。”

  记者在工厂看到,整个车间设置有全世界最先进的高自动化无人生产线,除包装过程外,基本上无人参与,全部由机器自动化完成。陈应让介绍说:“在原料采购环节,面粉、油等从供应商到生产线全部使用密闭的罐车、管道,保证原料不落地、不接触,连配套的叉子、包膜、面碗的备料投放都是在生产线上一气呵成,全程避免受二次污染。”

  记者在车间特别注意到“活油”系统,按照一条生产线每分钟约500块面饼的速度,生产线24小时不停运转,不断补充、过滤、更新新油,定时对油品进行抽测,保证生产线上的油一直处于新鲜状态。

  在生产线上,记者还看到一种名为“克重机”的设备。每袋方便面的重量都要经过严格的检验,面饼和料包过轻、过重都会被机器自动检测出淘汰掉。与克重机“并肩战斗”的是异物检测仪,产品一旦被发现异常,立即“下线”。此外,生产线上的自动缓冲储面系统、包装自动鉴别系统、机械手臂自动仓储等系列自动化系统,都最大程度地杜绝了食品安全隐患。

  “我们对面粉、肉类、蔬菜、油脂等原料的食品安全检测项目最高可达60多项。每年原物料、成品累计检测百万余次。”据陈应让介绍,康师傅耗巨资建设食品安全检验分析实验室,并邀请国内外权威专家学者指导,已获得国家实验室资格认证(CNAS/ISO验证)。

 
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