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竞争分饼不如合作造饼 方便食品行业陷入集体沉思

2014年10月09日 14:50 来源:中华工商时报 参与互动(0)

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出:2013-2014年,中国方便面行业状况是整体依然下跌,竞争由上向下挤压
  日前,由中国食品科学技术学会主办的“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”在京举行。康师傅、统一、今麦郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克明、金沙河等上百家知名企业代表的参会,让行业思考如何通过科技创新重新发现方便食品的价值,靠新生差异化市场而非分食低端市场来探寻行业持续发展的动力。
  2013年,方便食品行业形成了1747.46亿元的主营业务收入,整体上呈稳定增长。
  方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业,以方便面、冷冻调理食品为两大主力板块,自1992年至今获快速发展。其快速发展路径始终与国民收入的变化相对应,并在不同时期用不同的产品适应了市场的快速变化与需求。
  中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,在其22年的发展中,方便面作为方便食品的开路先锋功不可没,支撑了从1992-2007年全行业15年的主要发展,但方便面的发展走了一条弯路,它以企业自我扩张为主,忽视了对这一外来产品的品类宣传和行业利益,优生但未优育。而冷冻食品后来居上,维系了2007年后中国方便食品持续发展的格局。
  她指出,2013-2014年,中国方便面行业状况是整体依然下跌,竞争由上向下挤压。康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占有市场销售额的79%,中小企业的生存空间日益狭小。河南企业2013年的销售额平均下跌21%,行业急需做出修正。而日本方便面在发展20多年后,其容器面的市场份额已达75%以上,中国仅为21%。孟素荷认为,容器面领域的多元化竞争是行业健康发展的动力。
  冷冻食品行业仍处于充分竞争期,尚未形成垄断。企业创新的市场需求空间很大,较易形成差异化格局。以个性化优势,专业、专注地深耕行业的企业,拥有自身的成长空间。2014年上半年,冷冻食品的市场增速开始明显放缓,但与餐饮业的对接及集团、业务用渠道的发展,已为冷冻食品带来了新的成长空间。
  孟素荷认为,对于方便食品业两个重要的配套行业来说,咸味香精调味料行业需坚守“味料同源”的天然特征,及对“中国风味”的固本培魂,这是行业价值所在。目前,面对市场需求的转变,“合作造饼”比“竞争分饼”更重要,谁率先产品创新,谁率先发现并适应市场新需求,谁就能赢得更多市场。孟素荷分析,这其中,既有大背景下行业与企业生存的宿命与无奈,更有在物竞天择的生存竞争中,企业家的道路选择。而今后5-10年只要走对路,将是方便食品多元化创新与发展中一个重要的转型成长期。
  中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国表示,2014年已经成为了方便食品的创新年,各类产品的创新开始呈现出超出以往的活跃态势,突破性也更强。对应人们对健康生活方式的需求,大企业由价格向价值的提升与创新,显示了对行业向上引领的作用。企业创新也正成为中国食品工业转型升级的主体,为行业增容创造了价值空间。

【编辑:曾会生】
 
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